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氷熟
マイナス1℃で熟成させるスギモト独自の氷温®熟成
お肉は熟成させることにより、味やコク、香り、軟らかさ、舌触りなどが良くなり、美味しくなります。では、スギモト独自の「氷温®熟成」とは、通常の熟成とは何が違うのでしょうか？
「氷温®熟成」で注目すべきは、熟成庫内の温度。エイジング（熟成）は1〜3℃の温度で行われるケースもありますが、スギモトは摂氏0℃以下で食品が凍らずにいられる温度「氷温」平均マイナス1℃にこだわっています。
徹底した「氷温」での熟成によって、鮮度を保って安全に熟成をさせることができ、通常の熟成よりもさらに、甘みがあり、雑味の少ない上品な仕上がりのお肉になるのです。
※商品の都合上、ご用意できない場合がございます。
詳しくは、下記店舗にお問合せ頂きまして、ご確認をお願い致します。
黒毛和牛：ジェイアール名古屋タカシマヤ店・大丸心斎橋店
輸入：オールドマンハッタン東武池袋店
他店舗では、只今お取り扱いがございません。
