おいしいお肉料理の作り方

用意するもの

厚手のフタ付きフライパン、キッチンタイマー、厚手の濡れ布巾

おいしく焼くポイント

• 冷凍のお肉は冷蔵庫でゆっくり解凍
• 表面を焼いたら、余熱で１５分”じっくり”熱を加えます
• ブラック＆ブルーが最適

解凍のポイント

冷凍庫からお肉を取り出し、冷蔵庫で6時間以上かけて解凍します。
解凍したら室温で30分以上おいて、お肉を常温に戻します。
さわって硬さがなくなればＯＫ

ブラック＆ブルーの焼き方

• フライパンを充分に熱します。
• お肉の表面に水分がついていたら拭き取り、焼く直前に軽く塩を振ります。
• サラダオイルを小さじ１杯ほどひいたら、強火で片面１分ずつ、全面が茶色く焦げるくらいまで焼きます。
• 火を止め、フライパンを濡れ布巾に置いて粗熱を取り、蓋をして15分ほど置きます。
• 一旦お肉を取り出し、フライパンの余分な脂を拭き取ったら強火で熱して、 お肉の全面を20〜30秒ほど焼き、表面をカリッと仕上げればできあがり。焼き加減は、表面が焦げるくらい、中は生でほんのり温かい“ブラック＆ブルー”が最適です。
• お好みの厚さに切り分け岩塩を適量つけてお召し上がり下さい。